Risotto de petit épeautre au Selles-sur-Cher

Recette végétarienne pleine de saveurs. Pour accompagner les bons légumes et le petit épeautre Bio, la spécialité régionale du Cher : le Selles sur Cher.
Le petit épeautre, cuit lentement avec ses petits oignons, sera accompagné d’une préparation aux poireaux, échalotes et champignons. Les dés de Selles sur Cher viendront se mélanger aux différentes saveurs.
Le saviez-vous ? Le petit épeautre est très digeste car très riche en fibres. Il se distingue par sa richesse et la qualité de ses protéines et sa faible teneur en gluten. Très riche en magnésium, il a de grandes propriétés sédatives et anti-stress.
Pas d’ustensiles particuliers en cuisine pour cette recette.

Composition du panier :

PETIT EPEAUTRE BIO	500	Grammes
ECHALOTE BIO	2	Echalote
SELLES SUR CHER	1	Fromage
BOUILLON VEGETAL BIO	1	Bouillon
POIREAU BIO	200	Grammes
CHAMP PARIS BIO	100	Grammes
OIGNON JAUNE BIO	1	Oignon
VIN BLANC BIO	25	CL

Informations sur les allergènes : Lait et dérivés (Selles-sur-Cher), gluten et traces possibles de sésame, soja, moutarde, fruits à coques, lupin (petit Épeautre), céleri (bouillon végétal).
*Informations sur la conservation des produits : Vous pouvez conserver tous les produits livrés au moins 7 jours après livraison (pour une pleine saveur, conservez bien vos légumes moins de 12°C, sinon au frigo si l’air ambiant est trop chaud).
*Les locaux de la recette : Champignons et poireaux Bio de Bretagne, échalotes de Pipriac (35), oignons de la baie du Mont Saint Michel.

*Autre spécialité régionale : Le Selles sur Cher (Fromage de Chèvre au lait cru)
*Ingrédients non fournis : huile d’olive, sel, poivre.