Sablon au cidre

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Le Sablon au cidre est un fromage fermier au lait cru de vache.
La croûte est frottée au cidre 2 fois par semaine pendant 3 mois. Il faut manger la croûte car c'est elle qui a le goût du cidre !

Guipry – 35
 

Stéphane, de son premier métier cuisinier, a rejoint la ferme familiale, en 2003, avec l’envie de transformer le lait pour trouver de nouveaux débouchés et maîtriser les surplus de production. « C’est là que j’ai rejoint mes frères et démarré cette belle aventure fromagère ». Depuis, la ferme a bien grandi et aujourd’hui, l’exploitation compte 7 associés et 4 salariés. Il faut bien ça car chaque année, c’est la production de 500 000 litres de lait qui est transformé, soit environ 1/3 de la production totale de la ferme.